Un bon petit coulis que j'ai congelé dans des petits moules...

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Ingrédients :

1kg d'abricots

100 g de sucre

400 ml d'eau

quelques gouttes d'extrait de vanille (option)

 

Faire chauffer dans une grande casserole 400 ml d'eau avec le sucre et l'extrait de vanille. Portez à ébullition et bien mélanger avec une cuillère en bois. Laissez bouillir quelques instant puis ajoutez vos abricots coupés en deux et denoyautés. Couvrir et laissez fondre les fruits environ 10 mn à feux doux.

Réduire en purée lisse à l'aide d'un mixer plongeant et laissez refroidir.

A déguster de suite accompagné d'un gâteau, d'un yaourt, etc... ou congeler....